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    “土窖”芬芳

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                                                                      土窖”芬芳
                                                                         ——與一民間好酒的邂逅
                                                                             文/盛云樹  圖/劉統華

    廠長劉德清在檢測窖酒溫度

    旭瑞酒丅證書

                                                                                                 劉玉安老人

     


           喝酒能養生,也能健康長壽,奇乎?信乎?彭山人好像都信這個理。
    金秋時節,筆者在彭山鄉下,常聽人說起“健康百歲、難忘旭瑞。”“旭瑞”是一款酒名,是彭山彭溪鎮鄉下的“巧緣”酒廠生產的存糧土窖酒,酒廠的掌門人叫劉德清,祖籍井研縣研經鎮,因排行老五,“劉老五”的名號比真名還響亮。
          2011年“旭瑞”土窖酒榮獲全國首批“綠色采購首選品牌”;旭瑞土窖酒榮獲“2011中國國際旅游商品博覽會銀獎”;“巧緣酒廠”“中國環保綠色品牌質量管理優秀品牌示范企業”; 2013年1月,國際綠色產業協會確定“彭山巧緣土窯酒廠為國際綠色產業協會企業會員”。 2007年10月,中央電視臺《走遍中國》欄目前往彭山探訪中國“長壽之謎”, 對旭瑞土窖酒進行了專題深度報道;2010年旭瑞土窖酒被四川電視臺《非常話題》欄目指定為嘉賓專用酒;2012年,旭瑞土窖酒成為:“2012年央視(CCTV-7)首屆全國農民工春節聯歡會”唯一指定用酒。
          一款鄉下的白酒,緣何贏得了榮譽和品牌。記者抱著好奇,一探究竟。
          劉家溝清朝年間的劉燒坊
    出研經鎮二公里有個叫研經村的地方,兩邊是山丘,中為峽槽,村上的人家就坐落在兩邊的山碥上,山上青㭎、毛楠、慈竹掩隱了一家一戶,偶爾露出的山墻,從巖下突兀出來完全沒有了這里曾是明末清初的一個古鎮的影子,劉老五的父親劉玉安向我們講述了一段這樣的故事:
          清朝研經是方圓百里的一個大集鎮,街上的鐵匠鋪、茶坊、酒店、彈棉花、紡線子??????是井研數一數二的大市場,劉氏燒酒坊就在鎮東。坊里有十幾個烤酒師,每天出的酒趕不上賣,清代康熙九年  (1670年)祖上劉漢朝以他自制的藥曲所釀的酒,上至達官貴人,下至黎明百姓都贊不絕口,其酒純厚綿長,醉而不暈,爽凈甘醇,連嘉定府的官吏也托人訂購,劉燒坊的酒一時聲名遠播,每場的進項銀兩,要雇人來挑回家,劉家是日進千金,富甲一方。積累的銀兩在梁擔上把梁擔都壓斷,成了幾百年來的一段佳話。研經古鎮的繁榮隨張獻忠到四川而付之一炬,劉燒酒也連帶遭殃,劉氏大家族也四分五裂,各奔東西。劉家一代一代的先輩走的走了,劉燒坊也偃旗息鼓。
          數百年過去,到了洪憲年間,袁世凱稱帝,劉氏第九代傳人劉仕明的門下,才從祖上的傳家寶藏中,發現祖傳的制曲秘方和釀酒工藝。劉仕明懷揣著祖傳秘方,心有重振劉家百年興旺酒業的想法,卻巧婦難為無米之炊,眼下時局動蕩,民不聊生,哪有余糧釀酒,能填飽肚子就不錯了。劉家是觀音灘財主熊寶周的佃農,劉仕明思慮再三,才開口向紳糧熊寶周借糧釀酒,私下承諾,若烤出好酒,每月奉送熊家十斤好釀;若不出酒,愿為熊家幫三年長工,立字為據。劉仕明連更曉夜請人挑回借來的高粱、大麥、玉米等五谷雜糧。一家父子四人,自己動手修窖池,建烤房。一月以后釀出了清花亮色,凈甘爽口的白酒,奉送到熊家府上,紳糧熊寶周贊不絕口,當下承諾,劉家烤酒用糧,盡管來借。他在東洋留學的兒子熊克武回故里探親,喝了酒后,從此成癮,非劉燒酒不喝。以至后來有熊克武,“背酒出川”干革命的故事。有熊家撐腰壯膽,劉仕明也有了底氣,又連續建了五個窖池,輪流窖糧烤酒,埋壇窖藏,以提高酒的窖香醇度,在研經灣重振了劉燒坊,世襲的鄉親們再次有了口福。劉家人本分,每日有酒在研經灣的集市上賣,收入能養家糊口就知足了。
          紳糧熊寶周的公子熊克武在日本東京留學,與榮縣的同學但懋辛參加了孫中山領導的同盟會,在四川舉起反清的大旗,拉起了一支革命隊伍,在參加孫中山領導的“廣州起義”時,熊克武“背酒出川”奉命率敢死隊攻打兩廣總督府,炸開兩廣總督府后墻,沖進督署捉拿張鳴岐,張聞訊逃跑,小分隊與清軍水師在蓮塘街展開激戰,最后被敵人分割包圍,熊克武的16人小分隊在一起飲了劉燒酒后,分別突圍,在當地群眾和同盟黨的掩護下,熊克武得以脫身輾轉到了香港。同年10月,熊克武組織四川革命黨人,再度“背酒出川”參加武昌起義,1912年孫中山在南京就任“臨時大總統”宣布成立“中華民國”,任命熊克武為左將軍蜀軍總司令。這一年劉仕明的老二劉玉華追隨熊克武參加了革命軍。“盧溝橋事變”發生不久,日寇對上海發起了大規模的進攻,“淞滬會戰”爆發,楊森率川軍20軍開赴上海與日軍血戰。戰斗殘酷。此次戰事后方軍需供給緊缺。熊克武的同鄉劉玉華主動向部隊捐獻了一船原度燒酒,送到戰場上,為救治傷病員當酒精消炎療傷。
          中華人民共和國成立后,熊克武任民革中央副主席。三年特大自然災害困難時期特意從北京寄來錢糧票救濟劉家。回故里探親,親自到劉仕明的墳上拜祭了這位普通的農民釀酒師。劉氏燒酒坊1953年取締私營業主公私合營后,解體酒坊老土墻作肥,墊土種糧。
          劉燒坊十二代傳人劉德清
          劉仕明的老幺劉玉安解放后育有八個子女,生存五個,劉德清排行老五。家庭一直陷入貧困,劉玉安為了撫養子女,自己落下弓腰駝背的老疾,艱難拉扯著一群孩子直到80年代。劉德清從小腦子靈光,身體強壯,雖頑皮但學習好,能寫一手好的作文,時常受到老師的表揚,1983年剛滿15歲讀中學一年級的劉德清,因家境貧困不得不輟學和研經村的幾個小伙子結伙來到彭山縣義和油氈廠打工,工資只有二十幾塊錢,對于從山村走出來的少年,算是一條奔富裕的前程,可是好景不長,三年后油氈廠垮了,他不知何去何從,身上積存的幾十塊錢在彭山的朋友家呆了一段時間已所剩無幾。原油氈廠的工友告訴他攀枝花防水材料廠在招工,他就去了攀枝花。他肯琢磨,虛心好學,逐漸成為防水材料廠的技術骨干,在防水材料廠有了好的收入和前程。1992年鄧小平南巡講話,改革開放的春潮涌動,民營經濟風生水起。這一年他回到了闊別多年的研經村過年。團圓飯的桌子上,父親劉玉安把埋在肚子里幾十年的想法,告訴回家來團年的兩個兒子,父親說話的時候,是把屋門關了的,他語重心長地告訴兒子:“劉家有祖傳的家寶,我再不告訴你們,就只有帶到棺材里漚爛了。”
    他看一眼身強力壯的老五,“祖上傳下來的一個釀酒的秘方,選用幾十味中草藥煎水取汁采用根霉培菌法制曲藥。祖上靠它發過好幾代呢。以前形勢不允許,現在我看可以干了,你們兩兄弟哪個撐桿掌舵,繼承這個家業?”。
            劉德清說:“祖傳長房,如果哥干,我就給哥貼起,哥不干,我就干!”體弱的哥放棄想法,由劉老五著手干,他毅然去攀枝花把工作辭掉,彭山縣的朋友問他何故?他原原本本告訴了自己的想法。這位彭山的朋友去過他家,研經那個地方太偏僻,不如到彭山來辦酒廠,交通方便,彭山縣是長壽之鄉。劉老五有點心動,一方水土養一方人,彭山是中華養生始祖彭祖的故里,長壽文化源遠流長,是有名的長壽之鄉,彭山水質富含豐富的有益人體的礦物微量元素,是釀酒的天然水資源。與祖傳土窖燒酒強身健體的功效相得益彰。劉老五把自己的想法告訴了父親,父親表示支持他。
    劉老五熱血沸騰的來到了彭山朋友家,四處比選地勢、水質、水源,最后選址在離縣城2公里遠的彭山縣彭溪鎮(原鳳鳴鄉鄉政府附近)
           辦手續,批土地,這一晃就是半年。
           為了劉燒坊能發揚光大,劉德清如愿以償把戶口遷到了彭山鳳鳴鄉毛店村。劉家的親朋好友得知這個消息,紛紛慷慨解囊,資助劉老五重振劉燒坊。劉家的兄弟姐妹都為劉燒坊的再興出把力,父親劉玉安親臨現場把關,修建窖池,涼糟廂,打土灶,把祖上留下的壇壇罐罐一并搬來。從成都買回釀酒器具,硬把失傳了的祖傳釀酒坊重建了起來。酒坊建起來后,父親劉玉安終于實現了祖輩的夙愿,想到數百里來到彭祖的故里長壽之鄉,彭山再興劉燒坊,不禁老淚橫流,愿劉燒酒給長壽之鄉的人民帶來健康長壽的福音,為老鳳鳴劉燒坊酒廠取名“巧緣”。
          劉玉安把釀坊建成后,回到老家研經鎮休息。“巧緣”酒廠的一切就交給劉老五。劉老五深知肩上的重擔,兄弟姐妹分工合作。終于把窖池的第一池窖料上籠了。第一窖的燒酒出來,又無名氣,銷量并不好,接著二窖、三窖一一出籠。僅有的壇壇罐罐裝滿了。劉老五自己搭著自行車掛上塑料桶走村串戶去賣,由于自己是外地口音,老鄉們又不知道鳳鳴有個“巧緣”酒廠,問津的人比較少。酒的銷路不好,劉家的兄弟姐妹也各自返鄉,留下偌大的酒坊和遍地晾曬散發著酒味的糟子,劉老五找不到原因,是料的配比出了問題,還是藥曲的問題?劉老五偷偷地研究祖傳秘籍,再比較分析,后來的出酒率有所提高,但銷路一直不見好。老五向各鄉村代銷店推銷,提供品嘗酒,每天行程上百里。他每天早出晚歸,拖著疲勞的身體披星戴月,走在鄉村的小道上,叫賣“燒酒”。
           一年又一年的堅持,一次更進一次的改良,窖池開始成熟。酒的純度,口感都得到了極大的提高,人們漸漸認可了劉老五的土燒酒,鄉村的代銷點,開始有他的酒賣了,很多人指名道姓喝酒就喝“劉老五土窖酒”,“土窖酒”一時享譽鄉下,劉老五也聲名遠播。土窖酒清香柔綿,回味悠長,有勁道,好喝。劉德清信奉酒好不怕巷子深的信條,烤一窖,埋壇三年,賣完頭年,窖今年的法則,走陳窖現賣,新酒藏,推陳出新。三年后彭山及周邊地區鄉下人盡皆知“劉老五土窖酒”。
           1995年彭山人廖文坊在彭祖山下的江口古鎮做“宮鼎牌”養生酒,他比選了新津、眉山、大邑、邛崍的好幾十家白酒作為選用白酒,最終機緣巧合選中了“巧緣”酒廠的土窖高粱酒。在香港養生酒博覽會上,用土窖酒泡制的“宮鼎牌”養生酒獲得了金獎。好酒香飄千里,好名傳頌信譽,經民間的口口相傳,“巧緣”酒坊的土窖白酒一路看好。劉老五土窖酒在鄉村民間默默地賣了十年。
    到了2007年,中央電視臺《走遍中國》欄目到長壽之鄉彭山探訪“長壽之謎”。當編劇劉博章問到青龍百歲老人——108歲的胡吉軒時,老人說:“吃的清淡,喝點小酒。”當問及愛喝什么酒時:“鄉壩頭的酒,就愛喝劉老五的土窖酒。”再問其他幾位百歲壽星,都說飲酒愛喝“劉老五”。中國長壽協會會長蕭振禹很好奇,錄制節目結束后,蕭振禹追根尋源找到了老鳳鳴毛店五組的“巧緣酒廠”。“巧緣酒廠”簡陋的廠房并不顯眼,蕭會長當即提取了劉氏土窖酒。經權威部門檢測,酒中含有軟化人體心腦血管、有益人體健康、延緩衰老的長壽元素——鍶和偏硅酸等益壽成分,這在白酒類很少見,蕭會長很是感嘆并大力推薦,攝制組為此專門拍攝了劉德清釀酒的專題節目。并在中央4套電視節目欄反復播放,蕭會長握著劉老五的手說:“你的土窖酒這么有特色,這么好,應該讓全國人民都喝到。”
            劉老五深受鼓舞,也動起了腦子,2008年終于走上了白酒瓶裝的路子,將酒的商標注冊為“旭瑞”,預示這鄉下的“土家伙”也要旭日東升,放射光芒。因為中國長壽協會的推介,中央電視4臺節目的播放,“旭瑞”土窖酒一時聲名鵲起,遠銷到了香港,被國際友人帶到了美國及德國柏林;四川省某領導喝了土窖酒后贊不絕口,在成都錦江賓館宴席上,指名要喝“旭瑞”的土窖酒,由此“旭瑞”土窖酒一度成為錦江賓館的宴席用酒。
           一款在鄉間默默散賣的好酒,終于走上了瓶裝的道路,并不斷傳播,它的未來當可預期,劉燒坊掌門人劉德清說:“做企業就是做人品,做酒就是做良心,一定竭盡全力把酒做好,把企業做大做強,為更多渴望長壽的人們帶來福音。”
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